Сейчас читаю
Как перейти на легкий растительный рацион

Как перейти на легкий растительный рацион

Весна — идеальное время для очистки, детокса, облегчения привычного рациона. К тому же на настоящее время приходится православный пост, подобный веганскому рациону.

Как перейти на растительную пищу и совместить это с вызовами повседневной жизни, рассказывает веганка с 9-летним стажем Екатерина Белкина, председатель ОО «Открытые клетки Украины», координатор проекта «Светлая сторона силы», призер международных соревнований по кикбоксингу WAKO.

Один из самых популярных мифов о растительном рационе — вроде диета без продуктов животного происхождения обречена на дефицит белка. Однако это не так. Взрослому сравнительно здоровому человеку с нормальным весом нужно потреблять примерно 1 г белка на килограмм веса. Превосходными источниками белка могут стать бобовые, например, фасоль, горох, чечевица, нут, соевые продукты (тофу, темпе, фарш и т.д.).

Тем, кто скучает по привычным блюдами, помогут растительные альтернативы мяса вроде соевого или горохового фарша. С ними можно приготовить постный плов или вареники, а растительные сосиски и колбасы трудно отличить от обычных. Добавляя эти продукты в рацион, можно получать 60-100 граммов белка в день (и даже больше):  этого вполне достаточно.

Читайте также

Известно, что железо из продуктов животного происхождения усваивается легче, но получать много железа на растительной диете совсем несложно — при условии, если есть указанные продукты в изобилии. Витамин С поможет с усвоением железа, тогда как употребление чая и кофе рекомендуется отложить на 2 часа после продуктов, содержащих железо, ведь кофеин способствует плохому усвоению этого элемента.