В Вене, столице Австрии, и в украинском городе Львове есть памятники Юрию Францу Кульчицкого – православному шляхтичу, запорожскому козаку, австрийском дипломату и переводчику. Человеку, который, как долго считалось, привил венцам любовь к кофе. На обоих памятниках лихой казак изображен с изящным кофейником. Венская скульптура находится на улице, названной в честь Кульчицкого, где когда-то располагалась его легендарная кофейня.
В 1683 году Кульчицкий спас Вену, осажденную турецкими войсками. Он вызвался доставить дружественным монархам послание с просьбой о помощи, когда горожане уже изнемогали от голода и болезней и австрийская власть была готова сдать столицу. Кульчицкий совершенстве владел турецким, как и несколькими другими языками. И поэтому он вместе со своим слугой сумел пройти через позиции врага, не вызвав подозрений. Лазутчики оделись в такую одежду, которая обычно носили турки, и бодро горланили турецкие песни.
Подспорье подоспела вовремя. После решающей Венской битвы Кульчицкий получил в награду особняк, значительную денежную сумму, освобождение от налогов – и замеченные им среди трофеев триста мешков кофейных зерен. Все это позволило ему открыть в Вене кофейню “Дом под синей флягой”. Посетителей Кульчицкий обслуживал сам. Сначала их было немного – и предприимчивый коммерсант рекламировал свое заведение, в турецких одеждах разгуливая по улицам с подносом и угощая прохожих кофе, разлитым в кувшины. Впоследствии Кульчицкого избрали председателем столичного цеха торговцев кофе.
Ему приписывается авторство рецептов круассанов и знаменитого “кофе по-венски”: якобы именно он догадался сдабривать горький напиток молоком и медом или сахаром. Некоторые современные историки считают, что первую кофейню в Вене открыл вовсе не Кульчицкий, и сомневаются, занимался он этим промыслом вообще. Но даже если все это и легенда, она такая красивая, что отказаться от нее было бы жалко.