Сосиска – это самый быстрый и самый простой перекус. И в этом, к сожалению, ее преимущества заканчиваются.
Тот, кто съедает 40 и более граммов сосисок или других видов переработанного мяса в день, действительно рискует своим здоровьем. Переработанное мясо – это мясо, модифицированное для усиления вкуса или продления срока хранения. Колбасы, бекон, хот-доги и салями – некоторые примеры переработанного мяса.
Сосиски могут привлекать наши вкусовые рецепторы, но не могут считаться полезными для здоровья. Еще в 2015 Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) подтвердила, что переработанное мясо повышает риск развития некоторых видов рака.
Я зашла в супермаркет и пересмотрела множество упаковок с сосисками. В качестве основных ингредиентов выступают сало, субпродукты, соевый белок и мясо механической обвалки, то есть мелкие кости, кожура, хрящи, сухожилия, из которых изготавливают гомогенную массу, – рассказывает врач-диетологиня Людмила Паламарчук. – Если присмотреться к составу продукта, то на 100 г сосисок приходится 20-30 г жира, белка – 10-14 г “.
По словам врача, большинство людей воспринимают сосиски в качестве альтернативы мясу, в то время, как они являются скорее альтернативой салу. Жиры, которые есть в сосисках, насыщенные и не такие полезные, как, скажем, жиры орехов, семян, авокадо, оливок.
Насыщенные жиры – это в основном жиры животного происхождения. Будем есть их много – можем повысить уровень холестерина в крови и риски сердечных заболеваний.
Врач-диетолог отмечает, что в 100 г сосисок есть половина разрешенной суточной нормы соли (2,5 г), и это обязательно нужно учитывать людям с гипертензией и заболеваниями почек.
Характерный вкус сосисок создают от 1 до 3 усилителей вкуса, в зависимости от производителя, и 2-4 ароматизаторы.
Хотя они принадлежат к веществам низкого класса токсичности, однако могут сыграть с человеком злую шутку, поскольку усиливают аппетит, что может приводить к перееданию.
