Сыры отечественного производства в Украине стремительно дорожают и сыроделы не собираются сдерживать ценник. На фоне удорожания молока повысилась стоимость всей молочной и кисломолочной продукции. Сейчас стоимость украинского сыра выше европейских сыров.
По словам производителей, они не могут оставлять прежние цены, ведь себестоимость продукта растет. Зато потребители покупают российские и польские сыры, которые дешевле. И в этом проблема. Даже если украинское молоко подешевеет, стоимость производства сыра упадет не сразу, а потребители уже привыкли покупать импортные сыры.
Уже в октябре цены на сыр в Украине увеличились на 5%. На полках супермаркетов минимальная стоимость украинского сыра будет составлять 220 грн / кг, тогда как сыры из Польши стоят на 10-15% дешевле.
Планируется, что производство сыра в Украине в октябре сократится. В зимний период молока производится меньше, а значит, натурального сырья для производства сыра становится меньше. Некоторые производители добавляют в сырье порошковое молоко, чаще всего соевое, или еще хуже – пальмовое масло. Это влечет за собой изменение структуры самого сыра. Когда начинаешь жевать такой продукт, то кажется, что он крошится.
Натуральный сыр практически полностью состоит из натурального молока (коровьего, козьего, овечьего). Коровьи сыры имеют самую низкую жирность, козьи – наиболее жирные.