Ученые установили, что «супердегустаторы», то есть люди, чувствительные к пище с горьким вкусом, менее уязвимы к коронавирусу. Об этом пишет научный журнал JAMA Network Open.
В исследовании участвовали 1 тыс. 935 здоровых людей, у которых проверили способность ощущать вкусы. У 266 добровольцев, принимавших участие в эксперименте, позднее был выявлен коронавирус.
Среди тех, кто не был чувствителен к горечи или ощущал ее слабо, наблюдалось значительно большее количество случаев заражения, развития осложнений или длительного постковидного синдрома. Те же испытуемые, кто был восприимчив к горькому вкусу, составляли всего 5,6% пациентов, что может говорить об особой иммунной защите.
Ученые предполагают, что рецептор T2R38, который отвечает за восприятие горького вкуса, при активации способствует выработке оксида азота — радикала, убивающего коронавирус и предотвращающего его репликацию в слизистой оболочке дыхательных путей.