Зараз читаю
Як безпечно консервувати продукти на зиму

Як безпечно консервувати продукти на зиму

Досвідчені господині знають: насолоджуватися смаком улюблених овочів, фруктів, ягід, грибів, інших продуктів можна не тільки в сезон, коли вони в достатку представлені на прилавках супермаркетів. Ними можна побалувати себе і в холодну пору року, але вже у вигляді смачних заготовок.

Консервувати на зиму можна чорну смородину, вишню, агрус, брусницю, горобину, щавель, помідори, яблука, груші, персики, абрикоси, огірки, морква, буряк, гриби. Для консервування вибирайте бездоганні овочі, фрукти і ягоди: свіжі і цілі. Лопнули і пом’яті плоди можна переробити в сік, пюре або зварити з них варення, мармелад або джем.

Вимийте продукти, покладіть їх у сито і обсушити. Для фруктів і ягід приготуйте сироп (для солодких беруть 100-150 г цукру, для кислих – 200-250 г цукру на кожні півкілограма фруктів), а для овочів – маринад (винний оцет або оцтову кислоту розведіть кип’яченою водою в пропорції 1: 3, додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику та інші прянощі, дайте закипіти і охолодіть).

Потім покладіть продукти в попередньо простерилізовані банки, залийте маринадом або сиропом, накрийте кришок і поставте стерилізувати (час стерилізації – 10 хвилин на кожен літр банки). Домашня консервація може зберігатися до трьох років.

Читати також

Консервовані продукти добрі  тим, що не вимагають подальшої обробки, їх відразу можна подати до столу.

При цьому слід пам’ятати, що маринад містить агресивну до слизових шлунка і кишківника оцтову кислоту, через яку мариновані продукти не рекомендуються тим, хто страждає захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.