Зараз читаю
Як правильно варити картоплю

Як правильно варити картоплю

Одні кулінари вважають, що рідина повинна нагріватися одночасно з бульбовими, що знаходяться в ній. Інші господині впевнені, що воду необхідно довести до кипіння окремо, а картоплю слід кидати вже в окріп.

Досвідчені кулінари підкреслюють: овоч повинен опинитися саме у киплячій воді.

Якщо не відправити картоплю в каструлю в потрібний момент, то в блюді навряд чи збережеться більшість корисних з’єднань. Так відбудеться розчинення крохмалю та руйнування вітаміну C. А ось при впливі на бульбові високих температур відбувається такий процес, як «обволікання» крохмалем. У цьому випадку важливі для організму речовини залишаються усередині овочів.

Читати також

Втім, є випадок, коли варіння овочів доводиться здійснювати у холодній воді. Йдеться про приготування картоплі у мундирі. Наприклад, для салатів. Якщо відправити неочищену картоплю в окріп, то через різкий перепад температур шкірка, швидше за все, лусне.