Нещодавно в Україні створили “Дороги вина та смаку Київщини”. Це спілка місцевих виробників, ресторанів, культурних і ремісничих центрів, доєднатися до якої може кожен бажаючий. Робота зі створення “Доріг” почалася тільки влітку 2021 року, а до маршруту вже долучилися понад три десятки учасників. І їхня кількість неодмінно зростатиме.
Село Усівка. Фермерське молоко та сири
Розпочати варто з відвідин фермерського господарства “Zinka” у селі Усівка. Ферма була створена практично з нуля на місці занепалого радянського колгоспу. Зараз тут дають молоко 3 000 кіз двох порід – альпійської та заанненської. Остання дає жирніше молоко, з якого й виготовляють сири. А альпійська дає молока більше, але меншої жирності. Його пастеризують і продають у пляшках, а також виробляють із нього кисломолочну продукцію. Біля огорожі лежать цеглини, які козам до смаку, тож вони їх повсякчас облизують. Не дивуйтеся, це сіль. А ще кізки приймають масажно-чесальні процедури, для яких подекуди розвішено валики, які обертаються.
Село Кулябівка. Застілля по-родинному
У селі Кулябівка троє господинь зустрічають подорожніх, які мандрують “Дорогами вина та смаку Київщини”, піснями, місцевими наїдками та напоями у своїй “Садибі щасливої долі”.
Смачнющий борщ на свиному ребрі із цукровим буряком, соління до ароматного самогону, солона та смажена риба з місцевого ставка, печеня, вареники з різними начинками, смажена печінка з грушею, пиріг із маком, узвар. Пісні у виконанні самих господинь під акомпанемент гармоні – це окрема атракція. Підспівували всі. Смачний обід було доповнено майстер-класом з хусткування від гіда-народознавиці Ніни Белліні. Традиція покриття голови від Київської Русі до початку XX століття. Здавалося б, що тут особливого? Замоталася хусткою – і ходи собі. А ні, виявляється, звичні квадратні хустки було перейнято в англійців!
Медоваріння: традиції родом з Київської Русі
Медоварня “Медовий спас” частувала нас “Сікерою”. Цей напій часто називають медовим вином, але він на вино нітрохи не схожий, має неповторний медово-фруктово-ягідний смак і аромат. Міцність – не вище 15 градусів. Традиція споживання питного меду дуже давня. Учені вважають цей напій давнішим за вино, оскільки для виноробства треба було “одомашнити” виноград, а мед диких бджіл давні люди збирали з прадавніх часів. Мед пили наші пращури у часи Київської Русі. І “Медовий спас” пропонує скуштувати питний мед, створений за давніми рецептами на сучасному обладнанні.
“Медовий спас” – перша в Україні медоварня, яка випускає питні меди у промислових масштабах. Її власник, Сергій Липко, тримає пасіку, тож ретельно контролює процес, починаючи з вироблення сировини для хмільного напою. “Сікеру” виробляють без додавання спирту та цукру із меду та натуральних соків. Завдяки технології зброджування, напій зберігає усі їхні корисні властивості.