Зараз читаю
Мікрозелень: корисно та прибутково

Мікрозелень: корисно та прибутково

Мікрогрін чи мікрозелень – це паростки овочевих рослин і трав, які вирощуються у спеціальних умовах. Різновидів мікрозелені величезна кількість.

Таким чином можна вирощувати практично будь-які овочі, салати, трави, злакові та бобові культури. Але ми розповімо про корисні властивості найбільш популярних з них.

Буряк

Паростки буряка чудово поєднуються із салатами та закусками. Вони містять багато вітамінів, мікроелементів, мають тонізувальну дію. Позитивно впливають на травлення та зміцнюють імунітет.

Рукола

Гіркуватий смак цієї рослини — зовсім не перешкода. Вона відмінно ховається у м’ясних та рибних стравах. Мікрозелень руколи відрізняється великим вмістом аскорбінової кислоти, флавоноїдів, зміцнює імунітет.

Редис

Мікрозелень редису має багато мінералів, вітамінів і мікроелементів. А, отже, це чудодійно впливатиме на зміцнення твого волосся та нігтів.

Кінза

Ще її називають коріандром, і славиться вона своїм пікантним та яскраво вираженим смаком. Проте це далеко не все, що потрібно знати про цю рослину. Кінза корисна для серцево-судинної системи. У її складі багато вітамінів, а також мікроелементи Р, К тощо.

Соняшник

Мікрозелень соняшника має просто чудодійний ефект! Стабілізує кислотно-лужний баланс, зміцнює нервову систему, уповільнює процеси старіння. Все завдяки високоякісним білкам, жирам, лецитину та вітаміну А.

Як виростити мікрозелень?

Вирощування мікрозелені в контейнері з ґрунтом

  1. Підготовка насіння. Якщо насіння великі (соняшник, буряк, редис), їх необхідно попередньо замочити в теплій воді на кілька годин. З дрібним насінням цього робити не потрібно.
  2. Підготовка контейнера. Якщо лоток має отвори, то дно його необхідно покрити паперовим рушником або тонкою бавовняною тканиною. Потім він заповнюється ґрунтом, не доходячи до верху 2-3 см. Ґрунт зволожується, поверхня його розрівнюється.
  3. Посів. Насіння висівають щільно, по всій площі лотка. Їх необхідно злегка придавити долонею і присипати тонким шаром ґрунту. Після цього все акуратно збризкують водою з пульверизатора. Лоток встановлюється на піддон і відправляється в тепле, освітлене місце. Поливати мікрозелень необхідно в міру потреби, при підсиханні ґрунту. Якщо в кімнаті прохолодно, то організують тепличку, покриваючи лоток поліетиленом, забезпечивши доступ повітря.

Через 1-3 тижні, залежно від обраного виду рослин, мікрозелень буде готова до збирання. Паростки висотою 3-10 см зрізаються гострими ножицями безпосередньо над рівнем ґрунту.

Вирощування мікрозелені без ґрунту

Знадобиться: лоток, марля або тонка бавовняна тканина, насіння, пульверизатор.

  1. Підготовка лотка. Марля або тонка тканина складається в 7 шарів і укладається на дно лотка. Кожен шар рівномірно зволожується з пульверизатора.
  2. Посів. Насіння густо посипаються по верхньому шару зволоженої марлі. Також злегка збризкують водою. Зверху лоток покривається поліетиленовою плівкою для збереження вологості. Контейнер поміщається в тепле темне місце до проростання насіння.
  3. Догляд. У міру підсихання марлі її необхідно збризкувати водою з пульверизатора. Коли почнуть з’являтися паростки, лоток поміщається на максимально освітлене підвіконня.

Як і в попередньому випадку, через 1-3 тижні мікрозелень буде готова до зрізки.

Читати також

А от одесит Іван Воробйов займається вирощуванням мікрогріну у вертикальній теплиці в Одесі, перетворивши корисне заняття у прибутковий бізнес. Наразі в асортименті його компанії  близько 20 сортів мікрогріну, а також їстівні квіти і бейбі-листя різних культур.

7 років тому Іван Воробйов захопився здоровим харчуванням і вирішив самостійно вирощувати в Україні популярний тоді в Європі мікрогрін.

Спочатку одесит вирощував зелень для себе у власній квартирі, втім бізнес не пішов. Воробйов пішов на ризик: вирішив змінити профіль і запустити вертикальну ферму промислового масштабу на базі старої радянської теплиці, реконструкція якої обійшлася в 10 тис. доларів. Пізніше ферма Воробйова оселилася у великому орендованому приміщенні на цокольному поверсі житлового будинку на площі 350 кв м. Перенесення бізнесу потребувало закупівлі додаткового обладнання — інвестиції збільшилися ще на 5 тис. доларів.

На новому майданчику посадили зелень горошку, гірчиці, капусти, соняшнику, люцерни, буряків — всього близько 20 сортів мікрогріну, а також їстівні квіти і бейбі-листя різних культур.

Тільки після того, як Іван Воробйов сам досконально розібрався в технології вирощування і став навчати персонал під себе, бізнес пішов вгору. Зараз на підприємстві працює семеро співробітників.

По периметру підвалу розставлені стелажі, на кожному — по 4-5 полиць із зеленню, які обігріваються фіто- і led-лампами. Для пророщування насіння тут використовують проточну гідропоніку. Від посіву до збирання врожаю проходить 2-3 тижні. Рослини зрізують, коли вони досягли у висоту 1-2 см на стадії 3-4 листків.

Щодня тут збирають близько 50 кг врожаю. 100 грамів зелені Воробйов продає по 1-3 долара, в залежності від культури. Наразі «Зелений шеф» вже працює з 250 ресторанами і кафе, мережевим рітейлом і дрібними магазинами в містах-мільйонниках.