Вчені з Фламандського інституту біотехнологій в Бельгії виявили, що дієта з високим вмістом жирів може призвести до того, що нормальна, незлоякісна тканина печінки буде вести себе як пухлина. Відповідне дослідження опубліковане в журналі Cancer Research.
Найнебезпечнішою була визнана кетогенна дієта, суть якої полягає в збільшенні кількості жирів в їжі при практичній відмові від вживання вуглеводів. Даний стиль харчування є одним з найефективніших для зниження ваги. Але на думку експертів, її дія короткочасна. Принципів кетодіети складно дотримуватися, так як людині доводиться відмовлятися від смачних і корисних вуглеводів, яких потребує організм: фруктів, цільнозернових круп і ряду овочів.
Автори перевірили метаболічні зміни в тканині печінки мишей, які отримували дієту з високим вмістом жирів. Вони виявили, що до того, як з’явилися які-небудь ознаки розвитку раку, тканина печінки використовувала глюкозу так само, як пухлини. Таке високе споживання глюкози є однією з добре відомих ознак раку і відоме як ефект Варбурга.
Дослідження показує, що, коли ракові клітини розвиваються з нормальних клітин печінки, їх метаболізм постійно збільшує використання глюкози. Оскільки дієта з високим вмістом жирів викликає ці зміни до появи раку, це може означати, що при дієті з високим вмістом жирів неракові тканини печінки можуть з більшою ймовірністю стати злоякісними.