З січня 2022 року багато школярів та вихованців дитячих садків почали харчуватися за меню, розробленим Євгеном Клопотенком під патронатом Олени Зеленської. Щоправда, розробники нових норм харчування з МОЗ ніде і ніколи не подавали інформації про те, чи харчуються вони самі та їх діти та онуки за “рекомендованим меню” та чи запроваджено аналогічні меню в навчальних закладах Європи, куди ми впевнено крокуємо.
Здавалося б, у прихильників здорового способу життя є привід для радості: тепер у дитячому харчуванні менше шкідливих солі та цукру, більше корисних овочів, фруктів та м’яса. Проте замість подяки батьки почали обурюватись. Найпоширеніші претензії – прісна малокалорійна їжа та неякісні інгредієнти.
Багато хто скаржиться на те, що їхні діти відмовляються від їжі або не наїдаються низькокалорійними стравами.
Мій прилітає додому на борщ, як на мітлі, голодний. Від чебрецю та бобів відбило на все життя», – бідкається Олена Скідан.
Обладнання немає. Кухарі не підготовлені. Завезена продукція страшна. Половини з того, що потрібно для нового меню, взагалі не закуповуватимуть. Дорого», – обурений ще один з батьків.
Син сказав, що їсти це не буде! Дали боби несмачні, з гумовою котлетою, солоні огірки кінського розміру та несолодкий узвар. Сказав: «Тату, ти Рону кашу смачніше варив», – пише Євген Лаптєв.
Не залишилися осторонь конфлікту і шкільні кухарі. Головна претензія кулінарів – відсутність нормальної техніки. А подекуди у сільських шкільниї ідальнях немає навіть водопроводу.
Працюю кухарем у сільській школі. Устаткування немає. Добре, що є плита та духовка. А загалом меню непогане. Я думаю, мене підтримають колеги – спочатку забезпечте обладнанням, а потім вимагайте та надсилайте перевірки», – пише Олена Сарапін.
А де обладнання брати? Хто його дасть сьогодні і зараз? Держава подумала про це? А поки що робити – вилочкою суфле збивати?» – обурена ще одна співробітниця шкільної їдальні.
Постачання обладнання не входить у поле наших компетенцій, – парирує у себе на сторінці Євген Клопотенко. – Але вже три роки в Україні діє програма субвенцій на переобладнання шкільних харчоблоків. У Держбюджеті на 2022 рік передбачено субвенцію у розмірі 1,5 млрд гривень на модернізацію харчоблоків у школах. Ми зі свого боку можемо порадити звертатися до керівництва школи. Воно має звертатися до органів місцевої влади, за якими закріплено вашу школу.
Розробник нового шкільного меню Євген Клопотенко порадив незадоволеним батькам переконатися, що кухарі дотримуються стандартів та мають достатню кваліфікацію. У разі невідповідності законодавству та технологічним картам шеф-кухар рекомендує звертатися до Держпродспоживслужби через чат-бот у Telegram.
Перше. Подивіться на стандарти. Якщо їжа не співпадає з прописаними тезами, це порушення.
Друге. Якщо школа вже повністю відмовилася від цукру та солі, то це некоректно. Ми з командою спеціально пройшли перехідний етап. Це означає, що кількість солі та цукру потрібно зменшувати поступово.
Третє. Ситуація: у вашій школі оголосили, що наразі є меню Євгена Клопотенка. Ви можете побачити, які страви я розробив, і перевірити, чи вони схожі на вашу шкільну їжу. Якщо є невідповідність, це порушення. Щоб ви могли проаналізувати це, моя команда створила докладні техкарти. Є фото страв, покрокове приготування та інші деталі.
Четверте. При виявленні порушень можна вимагати роз’яснення адміністрації школи. Якщо школа не реагує, ви маєте право звертатися до ГППС. Для цього створили спеціальний чат-бот у Телеграмі: @derzhspozhivsluzhba_bot
Але навіть за всіх цих обставин я розумію, що деякі кухарі недостатньо кваліфіковані», – пише шеф-кухар.
Він упевнений – не всі шкільні та дитсадкові кухарі мають достатній ступінь кваліфікації для приготування його страв, тому він та його команда найближчим часом почнуть проводити кулінарні заняття.
Крім того, переможець кулінарного шоу «МастерШеф-5» нагадав, що вводити його меню необов’язково.
Кожна школа може взяти страви, що повністю або частково рекомендуються… Обов’язковим є лише виконання нових норм харчування, розроблених МОЗ», – повідомив Євген Клопотенко.
Міністр охорони здоров’я України Віктор Ляшко також заступився за нове шкільне меню, оскільки «не зміг пройти повз».
13,3% дітей до 17 років страждають на ожиріння. Щороку в Україні фіксується приблизно 15,5 тис. нових випадків дитячого ожиріння, – наводить Ляшко сумну статистику на своїй сторінці у Facebook. – Можна довго обговорювати в чатах про несолодкий чай і несмачні буряки, але в сім’ї можна почати зміни вже сьогодні: день без солодкого, чай без цукру, різнокольорові овочі та фрукти за столом та спільні сімейні прогулянки на свіжому повітрі».
