Сосиска: що всередині

Сосиска – це найшвидший і найпростіший перекус. І на цьому, на жаль, її переваги закінчуються.

Той, хто з’їдає 40 і більше грамів сосисок або інших видів переробленого м’яса на день, дійсно ризикує своїм здоров’ям. Перероблене м’ясо – м’ясо, яке модифікували для посилення смаку або продовження терміну зберігання. Сосиски, ковбаси, бекон, хот-доги та салямі — деякі приклади переробленого м’яса.

Сосиски можуть приваблювати наші смакові рецептори, але не можуть вважатися корисними для здоров’я. Ще 2015 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила, що перероблене м’ясо підвищує ризик розвитку деяких видів раку.

Я зайшла у супермаркет і передивилася силу-силенну упаковок з сосисками. В якості основних інгредієнтів виступають сало, субпродукти, соєвий білок і м’ясо механічної обвалки, тобто дрібні кістки, шкірка, хрящі, сухожилля, з яких виготовляють гомогенну масу, – розповідає лікарка-дієтологиня Людмила Паламарчук. – Якщо придивитися до складу продукту, то на 100 г сосисок припадає 20-30 г жиру, білка – 10-14 г”.

За словами лікаря, більшість людей сприймають сосиски як альтернативу м’ясу, в той час, як воно є швидше альтернативою салу.

Жири, які є у сосисках, насичені і не такі корисні, як, скажімо, жири горіхів, насіння, авокадо, оливок.

Насичені жири – це в основному жири тваринного походження. Будемо їсти їх забагато – можемо підвищити рівень холестерину в крові і ризики серцевих захворювань.

Лікарка-дієтологиня зауважує, що у 100 г сосисок є половина дозволеної добової норми солі (2,5 г), і це обов’язково потрібно враховувати людям з гіпертензією і захворюваннями нирок.

Характерний смак сосисок створюють від 1 до 3 підсилювачів смаку, залежно від виробника, і 2-4 ароматизатори.

Хоча вони належать до речовин низького класу токсичності, проте можуть зіграти з людиною злий жарт, бо посилюють апетит, що може призводити до переїдання.