Британським Інститутом досліджень сільськогосподарських культур Rothamsted Research проводяться польові випробування пшениці, яка відредагована за технологією CRISPR.
Використання нової пшениці, як вважають дослідники, має знизити рівень акриламіду в випеченому хлібі.
Відзначимо, що акриламід вважається канцерогеном, який утворюється в результаті реакції між аспарагін і цукрами.
Дані дослідження є безпрецедентними як для Великобританії, так і для континентальної Європи, де діють суворі норми ГМ. Однак Департамент навколишнього середовища, продовольства і сільського господарства країни (Defra) дав зелене світло випробуванням із урахуванням їх важливості для здоров’я людини.
Керівник проекту в Rothamsted Research, професор Найджел Гелфорд каже: «Ми вважаємо, що рівень аспарагина в пшениці можна істотно знизити без шкоди для якості зерна».
За його словами, виявлено, що акриламід викликає рак у гризунів, хоча епідеміологічні дослідження, що зв’язують цю речовину з раком у людей, «неоднозначні».
Проте, акриламід виявився в полі зору харчової промисловості та регулюючих органів з моменту його відкриття у 2002 році.
Дослідження Rothamsted Research триватимуть до п’яти років, і завершаться у 2026 г. Якщо вони пройдуть успішно, то нову пшеницю будуть висівати у вересні-жовтні.