Виробництво сиру в Україні масово скорочується через зменшення виробництва молока. Замість сиру на прилавках супермаркетів все частіше з’являються сирні продукти, вміст молока в яких мінімальний. Виробники замінюють його на пальмову олію та інші інгредієнти, в результаті споживачі купують не той продукт, який думає.
Сирний продукт складається з молока менше ніж на 20%. Решта 80% – це білок і жири. Виробники додають в сир кокосове масло, або пальмову олію, які при нагріванні перетворюються в трансізомерні або трансгенний жир. Ці жири легко провокують появу серцево-судинних захворювань, виникнення холециститу, швидке ожиріння, атеросклероз або, в деяких випадках, тромбоз судин.
Варто відзначити, що натуральний сир без добавок виготовляється з молока і включає сичужний компонент або його аналоги. Він містить закваску з кислого молока і солі. У складі сиру можна знайти хлористий кальцій, який не шкідливий для здоров’я.
За статистикою, випуск справжніх сичужних сирів в Україні в травні 2021 року, в порівнянні з травнем 2020 року, зменшився на 15%, а випуск сирних продуктів збільшився на 3%. Тобто якщо сиру було виготовлено близько 6000 тонн, то його фальсифікату – 3500 тонн.