С января 2022 года многие школьники и воспитанники детских садов начали питаться по меню, разработанному Евгением Клопотенко под патронатом Елены Зеленской. Правда, разработчики новых норм питания из Минздрава нигде и никогда не подавали информации о том, питаются ли они сами и их дети и внуки по “рекомендованному меню” и введены ли аналогичные меню в учебных заведениях Европы, куда мы уверенно шагаем.
Казалось бы, у поклонников здорового образа жизни есть повод для радости: теперь в детском питании меньше вредных соли и сахара, больше полезных овощей, фруктов и мяса. Однако вместо благодарности родители возмущаются. Самые распространенные претензии – пресная малокалорийная пища и некачественные ингредиенты.
Многие жалуются на то, что их дети отказываются от еды либо не наедаются низкокалорийными блюдами.
Мой прилетает домой на борщ, как на метле, голодный. От чабреца и бобов отбило на всю жизнь», – жалуется Елена Скидан.
Оборудования нет. Повара не подготовлены. Завозимая продукция ужасна. Половины из того, что нужно для нового меню, вообще не будут закупать. Дорого», – возмущен еще один родитель.
Сын сказал, что есть это не будет! Дали бобы безвкусные, с резиновой котлетой, соленые огурцы конского размера и несладкий узвар. Заключил: «Папа, ты Рону кашу вкуснее варил», – пишет Евгений Лаптев.
Не остались в стороне от конфликта и школьные повара. Главная претензия кулинаров – отсутствие нормальной техники.
Работаю поваром в сельской школе. Оборудования нет. Хорошо, что есть плита и духовка. А вообще меню неплохое. Я думаю, меня поддержат коллеги – сначала обеспечьте оборудованием, а затем требуйте и посылайте проверки», – пишет Алена Сарапин.
А оборудование где брать? Кто его даст сегодня и сейчас? Государство подумало об этом? А пока что делать – вилочкой суфле взбивать?» – возмущена еще одна сотрудница школьной столовой.
Снабжение оборудованием не входит в поле наших компетенций, – парирует у себя на странице Евгений Клопотенко. – Но уже три года в Украине действует программа субвенций на переоборудование школьных пищеблоков. В Госбюджете на 2022 год предусмотрена субвенция в размере 1,5 млрд гривен на модернизацию пищеблоков в школах.Мы со своей стороны можем посоветовать обращаться к руководству школы. Оно должно обращаться в органы местной власти, за которыми закреплена ваша школа.
Разработчик нового школьного меню Евгений Клопотенко посоветовал недовольным родителям удостовериться, что повара соблюдают стандарты и имеют достаточную квалификацию. В случае несоответствия законодательству и технологическим картам шеф-повар рекомендует обращаться в Госпродпотребслужбу через чат-бот в Telegram.
Первое. Посмотрите на стандарты. Если еда не совпадает с прописанными тезисами, то это нарушение.
Второе. Если школа уже полностью отказалась от сахара и соли, то это некорректно. Мы с командой специально прошли переходный этап. Это значит, что количество соли и сахара нужно уменьшать постепенно.
Третье. Ситуация: в вашей школе объявили, что теперь есть меню Евгения Клопотенко. Вы можете увидеть, какие блюда я разработал, и проверить, похожи ли они на вашу школьную еду. Если есть несоответствие, то это нарушение. Чтобы вы могли это проанализировать, моя команда создала подробные техкарты. Есть фото блюд, пошаговое приготовление и другие детали.
Четвертое. При обнаружении нарушений можно запросить разъяснения у администрации школы. Если школа не реагирует, то вы имеете право обращаться в ГППС. Для этого создали специальный чат-бот в Телеграме: @derzhspozhivsluzhba_bot
Но даже при всех этих обстоятельствах я понимаю, что некоторые повара недостаточно квалифицированы», – пишет шеф-повар.
Он уверен – не все школьные и детсадовские повара имеют достаточную степень квалификации для приготовления его блюд, поэтому он и его команда в ближайшее время начнут проводить кулинарные занятия.
Помимо этого, победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» напомнил, что вводить его меню необязательно.
Каждая школа может взять полностью или частично рекомендуемые блюда… Обязательным является только выполнение новых норм питания, разработанных МОЗ», – сообщил Евгений Клопотенко.
Министр здравоохранения Украины Виктор Ляшко также вступился за новое школьное меню, поскольку «не смог пройти мимо».
13,3% детей до 17 лет страдают ожирением. Каждый год в Украине фиксируется примерно 15,5 тыс. новых случаев детского ожирения, – приводит Ляшко печальную статистику на своей страничке в Facebook. – Можно долго обсуждать в чатах о несладком чае и невкусной свекле, но в семье можно начать перемены уже сегодня: день без сладкого, чай без сахара, разноцветные овощи и фрукты за столом и совместные семейные прогулки на свежем воздухе».