Британским Институтом исследований сельскохозяйственных культур Rothamsted Research проводятся полевые испытания пшеницы, которая отредактирована по технологии CRISPR.
Использование новой пшеницы, как считают исследователи, должно снизить уровень акриламида в выпеченном хлебе.
Отметим, что акриламид считается канцерогенном, который образуется в результате реакции между аспарагином и сахарами.
Данные исследования являются беспрецедентными как для Великобритании, так и для континентальной Европы, где действуют строгие нормы ГМ. Однако Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства страны (Defra) дал зеленый свет испытаниям с учетом их важности для здоровья человека.
Руководитель проекта в Rothamsted Research, профессор Найджел Хэлфорд говорит: «Мы считаем, что уровень аспарагина в пшенице можно существенно снизить без ущерба для качества зерна».
По его словам, обнаружено, что акриламид вызывает рак у грызунов, хотя эпидемиологические исследования, связывающие это вещество с раком у людей, «неоднозначны».
Тем не менее, акриламид оказался в поле зрения пищевой промышленности и регулирующих органов с момента его открытия в 2002 году.